空氣能果蔬烘干機(jī)之柿子烘干

        空氣能熱泵食品烘干機(jī)是一種新型、高效節(jié)能、無(wú)污染的干燥設(shè)備，該設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用是燃煤燃油干燥設(shè)備的三分之一、電熱干燥設(shè)備的四分之一，并且自動(dòng)化程度高，可大大減少人力勞動(dòng)成本。空氣能熱泵食品烘干機(jī)應(yīng)用范圍廣泛，可作為果蔬烘干機(jī)、藥材烘干機(jī)、海產(chǎn)品烘干機(jī)、農(nóng)副產(chǎn)品烘干機(jī)、工業(yè)產(chǎn)品烘干機(jī)等。今天我們來(lái)介紹一下，空氣能熱泵烘干機(jī)作為果蔬烘干機(jī)烘干柿子的工藝。

柿子烘干工藝

烘干一道工序：柿果進(jìn)入烘室后，迅速提升溫度至40℃～50℃，使柿果中的乙醇脫氯酶活性處于高狀態(tài)，以使柿果內(nèi)呼吸速度提高，快速完成軟化、去澀和部分脫水（約25%），持續(xù)烘干時(shí)間視柿果大小和成熟程度而定，約12小時(shí)左右。烘干柿子時(shí)，防霉很重要。稍有不慎，就會(huì)導(dǎo)致整個(gè)烤房的柿子在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)霉腐爛。因此，烘烤中的相對(duì)濕度要保持在70%以下，這樣可以有效地預(yù)防發(fā)霉。

停止烘烤，取出柿果，堆放幾個(gè)小時(shí)使其變軟，然后進(jìn)行捏餅，捏餅時(shí)用力適中，使果肉捏散，皮不破。具體的捏法是：雙手握住果子縱橫捏，邊捏邊轉(zhuǎn)動(dòng)，直到里面變軟，柿核歪斜。

烘干二道工序：將捏好的柿果再次送入烘室，升溫至45℃～50℃，烘15小時(shí)左右，使柿果再次快速脫水至35%，停止烘烤，第二次取出柿子干，再次堆捂，軟化后再進(jìn)行第二次捏餅。柿餅基本成型。

烘干三道工序：再次將柿果放入烘干室，溫度40°C - -45°C 約 10 小時(shí)。這個(gè)時(shí)候已經(jīng)到了烘干的后段，脫水比較慢。待柿子軟硬一致、富有彈性，含水量在35%左右時(shí)，停止烘烤，第三次取出烘好的柿子，堆捂回軟整理形狀。后批柿果按上述方法分批倒換，依次烘干，在不浪費(fèi)熱量的情況下，提高烘房的利用率。

    空氣能熱泵食品烘干機(jī)作為果蔬烘干機(jī)烘制的柿餅質(zhì)量好，軟硬適度，成品出品率高。